Сила, талант і характер: українські кондитери формують нову гастрономічну культуру!

  Українське кондитерське мистецтво сьогодні переживає справжній ренесанс. Попри всі виклики, майстри не лише зберігають традиції, а й активно розвивають нові підходи, формуючи унікальну гастрономічну ідентичність країни.

  Кондитерські вітрини вражають різноманіттям: від класичних круасанів і еклерів до сучасних мусових десертів із дзеркальною глазур’ю та авторських тортів. Вироби українських майстрів відзначаються витонченим дизайном, складними текстурами та гармонійними смаковими поєднаннями, що відповідають найвищим європейським стандартам.

  Водночас, за цією красою стоїть щоденна кропітка праця. Кондитери працюють у непростих умовах, але навіть перебої зі світлом чи ресурсами не зупиняють творчий процес. Навпаки — саме труднощі часто стають поштовхом до нових ідей, експериментів і нестандартних рішень.

  9 квітня 2026 року відбулася інтерактивна лекція-екскурсія на базі кондитерської резиденції «IL Panettiere» для здобувачів вищої освіти, викладачів профільних спеціальностей та всіх зацікавлених у сучасних технологіях хлібопечення й кондитерського виробництва.

  Метою заходу було ознайомлення учасників із реальними виробничими процесами, сучасними підходами до виготовлення хлібобулочних і кондитерських виробів, а також особливостями функціонування професійного виробництва.

  У межах заходу з доповідями виступили:

  Віта Ланська (Козар) — експерт з хлібопечення, яка висвітлила сучасні технології виготовлення хліба, особливості роботи з різними видами тіста та значення збереження традицій у поєднанні з інноваціями;

  Артем Кінаш — шеф-кондитер «IL Panettiere», який представив авторські підходи до створення кондитерських виробів, окреслив актуальні тенденції галузі та поділився практичним досвідом професійної діяльності.

  Учасники заходу мали можливість безпосередньо ознайомитися з організацією виробничого процесу, сучасним обладнанням та технологічними рішеннями, що застосовуються у кондитерській галузі.

  Окрему увагу було приділено питанням розвитку сучасного українського кондитерського мистецтва, яке сьогодні демонструє динамічне поєднання традицій і новітніх технологій.    Зокрема, обговорювалися тенденції впровадження інноваційних підходів, включаючи використання цифрових інструментів для створення нових продуктів та аналізу споживчих трендів.

  До участі в заході долучилися здобувачі вищої освіти та науково-педагогічні працівники кафедри туризму та готельно-ресторанної справи Державного університету «Житомирська політехніка», що сприяло поглибленню практичної підготовки майбутніх фахівців та зміцненню взаємодії між освітою і бізнесом.

  Кондитери-професіонали наголошують: жодна технологія не здатна замінити людську інтуїцію, смак і відчуття емоції. Саме ці якості роблять кожен десерт унікальним і живим. Ідеї народжуються не в алгоритмах, а в серцях людей.

  Проведення подібних заходів є важливою складовою формування професійних компетентностей здобувачів освіти, розвитку галузевої співпраці та популяризації сучасного українського гастрономічного мистецтва.

  Українські кондитери сьогодні — це не лише фахівці своєї справи, а й культурні амбасадори. Вони демонструють світу, що навіть у складні часи Україна здатна створювати красу, інновації та сенси, які надихають!